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Veja os alimentos necessários para alimentação sem origem animal

Se você é ou quer se tornar vegetariano ou vegano, alguns ingredientes são fundamentais para manter a boa nutrição na transição alimentar

Virtz|Do R7

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A alimentação sem ingredientes de origem animal tem ganhado cada vez mais adeptos. As razões variam entre o bem-estar animal, preocupação com o meio ambiente ou com a saúde. O R7 conversou com a nutricionista Fernanda Vargas, que explicou como manter uma alimentação equilibrada ao adotar o vegetarianismo ou veganismo. "Simplesmente cortar os alimentos de origem animal pode trazer consequências graves para a saúde. Os principais nutrientes que devemos nos preocupar com as possíveis carências são: vitamina B12, zinco, ferro, cálcio e ômega-3. Muitos deles, conseguimos suprir as necessidades com alimentos de origem vegetal, mas no caso da vitamina B12 a adequação é mais complexa, já que as maiores concentrações estão presentes nas carnes. Nem todos precisam suplementar - ou pelo menos não inicialmente - e as doses necessárias variam de pessoa para pessoa, mas é muito importante fazer acompanhamento com nutricionista e/ou médico para não deixar evoluir para um quadro de deficiência severa", explica
O feijão, que também foi apontado como o vilão durante algum tempo, também vem registrando queda de preço. O quilo do feijão carioquinha foi de R$ 7,04 para R$ 6,67, baixa de 5,26%.
As leguminosas, como o grão-de-bico, são uma boa fonte de ferro, zinco e proteína
Para o preparo desses alimentos, a nutricionista diz que é importante deixar os grãos de molho por pelo menos 8 horas e descartar a água na hora de cozinhar. De acordo com a especialista, esse processo melhora a digestão e a absorção dos nutrientes
"Para melhorar a absorção do ferro de origem vegetal, é importante combinar na mesma refeição uma fonte de vitamina C", completa ela. São bons exemplos as laranjas, os limões e as demais frutas cítricas
Além dos cítricos, abacaxi, goiaba, acerola, caju, morango e kiwi são frutas que contêm essa vitamina necessária para o organismo
Fernanda destaca que o cálcio dos laticínios atrapalha a absorção do ferro de origem vegetal. "Por isso, o ideal é consumir longe das refeições principais"
As sementes também devem ser inseridas na alimentação dos vegetarianos e veganos. A nutricionista explica que chia e linhaça são importantes fontes de ômega-3
Já as sementes de abóbora são fonte de zinco
E o gergelim é uma ótima fonte de cálcio
Vegetais verde escuros, como couve, brócolis, espinafre, rúcula, agrião são fontes de ferro, ácido fólico, magnésio, cálcio, vitamina K e vitamina C
Fernanda faz um alerta: "O espinafre deve ser consumido cozido para ter melhor absorção de seus nutrientes"

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A alimentação sem ingredientes de origem animal tem ganhado cada vez mais adeptos. As razões variam entre o bem-estar animal, preocupação com o meio ambiente ou com a saúde. O R7 conversou com a nutricionista Fernanda Vargas, que explicou como manter uma alimentação equilibrada ao adotar o vegetarianismo ou veganismo. "Simplesmente cortar os alimentos de origem animal pode trazer consequências graves para a saúde. Os principais nutrientes que devemos nos preocupar com as possíveis carências são: vitamina B12, zinco, ferro, cálcio e ômega-3. Muitos deles, conseguimos suprir as necessidades com alimentos de origem vegetal, mas no caso da vitamina B12 a adequação é mais complexa, já que as maiores concentrações estão presentes nas carnes. Nem todos precisam suplementar - ou pelo menos não inicialmente - e as doses necessárias variam de pessoa para pessoa, mas é muito importante fazer acompanhamento com nutricionista e/ou médico para não deixar evoluir para um quadro de deficiência severa", explica
O feijão, que também foi apontado como o vilão durante algum tempo, também vem registrando queda de preço. O quilo do feijão carioquinha foi de R$ 7,04 para R$ 6,67, baixa de 5,26%.
As leguminosas, como o grão-de-bico, são uma boa fonte de ferro, zinco e proteína
Para o preparo desses alimentos, a nutricionista diz que é importante deixar os grãos de molho por pelo menos 8 horas e descartar a água na hora de cozinhar. De acordo com a especialista, esse processo melhora a digestão e a absorção dos nutrientes
"Para melhorar a absorção do ferro de origem vegetal, é importante combinar na mesma refeição uma fonte de vitamina C", completa ela. São bons exemplos as laranjas, os limões e as demais frutas cítricas
Além dos cítricos, abacaxi, goiaba, acerola, caju, morango e kiwi são frutas que contêm essa vitamina necessária para o organismo
Fernanda destaca que o cálcio dos laticínios atrapalha a absorção do ferro de origem vegetal. "Por isso, o ideal é consumir longe das refeições principais"
As sementes também devem ser inseridas na alimentação dos vegetarianos e veganos. A nutricionista explica que chia e linhaça são importantes fontes de ômega-3
Já as sementes de abóbora são fonte de zinco
E o gergelim é uma ótima fonte de cálcio
Vegetais verde escuros, como couve, brócolis, espinafre, rúcula, agrião são fontes de ferro, ácido fólico, magnésio, cálcio, vitamina K e vitamina C
Fernanda faz um alerta: "O espinafre deve ser consumido cozido para ter melhor absorção de seus nutrientes"

A alimentação sem ingredientes de origem animal tem ganhado cada vez mais adeptos. As razões variam entre o bem-estar animal, preocupação com o meio ambiente ou com a saúde. O R7 conversou com a nutricionista Fernanda Vargas, que explicou como manter uma alimentação equilibrada ao adotar o vegetarianismo ou veganismo. "Simplesmente cortar os alimentos de origem animal pode trazer consequências graves para a saúde. Os principais nutrientes que devemos nos preocupar com as possíveis carências são: vitamina B12, zinco, ferro, cálcio e ômega-3. Muitos deles, conseguimos suprir as necessidades com alimentos de origem vegetal, mas no caso da vitamina B12 a adequação é mais complexa, já que as maiores concentrações estão presentes nas carnes. Nem todos precisam suplementar - ou pelo menos não inicialmente - e as doses necessárias variam de pessoa para pessoa, mas é muito importante fazer acompanhamento com nutricionista e/ou médico para não deixar evoluir para um quadro de deficiência severa", explica

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